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相關(guān)權(quán)威專(zhuān)家對(duì)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到的水果罐頭食品的成份進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一些水果罐裝食品中帶有的有利營(yíng)養(yǎng)元素比新鮮水果蔬菜中的含量更加多。研究人員稱(chēng)，新鮮的蔬菜水果大多數(shù)僅僅是在剛采收時(shí)才可以提供給人體各類(lèi)維生素和礦物，但一般這些蔬菜水果的儲(chǔ)存條件不能夠保存全部有益身體健康的營(yíng)養(yǎng)元素。

水果罐頭食物比新鮮水果更營(yíng)養(yǎng)？

權(quán)威專(zhuān)家詮釋稱(chēng)，儲(chǔ)存水果和蔬菜最大的問(wèn)題便是它們一般會(huì)被氧化，而氧化的過(guò)程損壞了當(dāng)中的有利成分，且不適合的溫度也會(huì)讓這一過(guò)程更嚴(yán)重，如帶有豐富維生素C的鮮果假如處于溫暖的環(huán)境中會(huì)迅速喪失其有利成份。而就這些方面而言，罐頭食品中盡管不帶有新鮮水果蔬菜中的關(guān)鍵元素，可是其營(yíng)養(yǎng)元素卻不會(huì)因氧化流失。

權(quán)威專(zhuān)家特別強(qiáng)調(diào)，盡管水果罐頭食品通過(guò)熱加工處理，可是卻不影響當(dāng)中的有利成份，例如維生素K、E、A和D。